1 lammekølle - selvfølgelig helst dansk, ca. 1 ½ kg til 6 personer
timian
hvidløg
Dijon sennep
Køllen gnides godt med salt og peber samt timian, brunes i ca. 15 min. ved 225ºC, overhældes med kogende vand og der skrues ned til ca. 200°C.
Steger videre i ca. 20 min., tages ud og trækker tildækket med alufolie i 10 min.
Steger videre i 15 min. og trækker atter tildækket med alufolie og et viskestykke til den skal skæres for.
Inden stegen sættes i ovnen sidste gang gnides den med hvidløg og lidt Dijon sennep.
Vi kan lide lammekødet rosa, skal det være gennem stegt, skal der selvfølgelig lægges extra tid til.
Kartoffel gratin
ca. 12 mellemstore kartofler
½ l piskefløde
½ l grønsagsbouillon .
salt og peber
Kartoflerne skæres i skiver, lægges i et smurt ovnfast fad og overhældes med bouillon og piskefløde samt krydderier.
Kan stå i bunden af ovnen, sammen med stegen, men gives til sidst lidt extra varme eller grill for at gøre den gylden.
Skal være i ovnen i ca. 1 time.
Smag og behag er jo mange ting, men personligt smager og lugter jeg mig frem, når jeg laver mad, da jeg føler, at det er vigtigere end at gå slavisk frem efter en kogebog.