2 lammefileter ca. 340 g
olie til bruning
400 g skrællede kartofler
150 g skrællede gulerødder
50 g skrællet persillerod
3 æg
¾ dl piskefløde
½ bdt hakket persille
75 g smuldret feta
Persille olie:
½ bdt persille
¼ dl olivenolie
Riv kartofler, gulerødder og persillerod fint og pres væden fra.
Rør grønsagerne sammen med sammenpisket æg, fløde, 1 tsk salt,
friskkværnet peber og hakket persille.
Beklæd en bradepande ca. 30x22 cm med smurt bagepapir og kom grønsagsblandingen heri.
Bag grønsagerne 20 minutter ved 175°C og drys med smuldret feta.
Brun lammefileterne godt på en varm pande og krydr med salt og peber.
Læg lammefileterne i forlængelse af hinanden midt på urterne, og rul dem tæt omkring kødet, som en roulade.
Pak fileterne ind i bagepapiret og bag dem 20 minutter ved 175°C.
Lad kødet hvile 10 minutter, inden det skæres i skiver.
Blend persille og olivenolie grundigt og smag til med salt og peber.
Anret kødet i skiver på tallerkener sammen med salat og dryp med lidt af krydderolien.