Steg en pakke optøede kyllingelevere i rigeligt smør. Det vil være bedre med friske, men de er mærkelig nok svære at finde. Drys leveren med lidt merian og sort peber.
Hak den stegte lever groft og kom den i en blender, hvor der i bunden er hældt et lille glas italiensk marsala-vin og en kop fløde. Tilsæt et par sardelfileter, (som er saltede ansjoser). Blend det hele til en lind masse. Smag til med salt og peber og hæld levermoussen i en skål til afkøling. Lad den gerne hvile i et døgn, for så bliver moussen lækker lyserød, når den smøres på ristet brød som inden er gnedet med frisk hvidløg.
--