1 dl sukker
2 fed hvidløg
1 citron revet skal af
4 kalkunschnitzler
8 skalotteløg
1 dl Balsamico (mørk)
4 bagekartofler
1 spsk olivenolie
4 stk timiankviste
2 dl rødvin
Timian, presset hvidløg og citronskal lægges i olie sammen med schnitzlerne helst dagen før.
Løgene pilles, balsamisk eddike og rødvin samt sukker koges ned til den halve mængde.
Løgene koges møre i lagen, kartoflerne rives på et rivejern og steges på en lille pande i olie, krydres med salt og peber.
Schnitzlerne steges på hed pande 5-6 minutter.