2 kalvekoteletter a ca. 150 gr per stk
½ hovedspidskål
1 bdt (lille ) vild brøndkarse
olivenolie
Sauce:
balsamico
parmesanost
Varm en stegepande op.
Kom lidt olie i panden.
Steg koteletterne gyldne på begge sider ved god varme.
Steg dem videre 3-4 minutter afhængig af tykkelsen.
Tag dem af panden og lad dem hvile tildækket 5 minutter før serveringen.
Hæld evt overskydende fedtstof fra panden.
Kog panden af med balsamico.
Hæld straks balsamicoen over i en gryde.
Stil gryden ved svag varme og kom den revne parmesanost i lidt ad gangen til osten har jævnet eddiken.
Smag til med salt og peber.
Tør panden af.
Varm den op og hæld lidt olie i.
Skær det træede stykke af brøndkarsestilkene.
Skær stokken bort fra spidskålen.
Rist først spidskålen i olivenolie kom derefter brøndkarsen ved og rist lidt videre til begge grønsager er faldet lidt sammen.
Krydr med salt og peber.
Server med straks til kødet og saucen.