1 ¼ kg kalvebryst
125 g skalotteløg
1 ds tomater
60 g smør
salt
peber
mild paprika
3 spsk hvedemel
1 dl bouillon
1 dl hvidvin
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug.
Pil løgene. Skær kødet i skiver og svits det i fedtstoffet på panden. Læg løg og kød i stegesoen og tilsæt bouillon, krydderier og tomaterne uden væde. Sættes i ovnen ved 225ºC i ca. 45 minutter. Jævn saucen og smag den til med hvidvin. Serveres med løse ris.