4 l. kærnemælk
Lidt cremefraiche
Lidt salt
Finthakket løgkarse, brændenælde, skvalderkål og skovsyre.
Kærnemælken hældes i en gryde og varmes langsomt op til ca. 60ºC.
(vigtigt - en finger stukket ned i mælken skal være blank og ikke hvid, når
den kommer op !).
Rør endelig ikke rundt.
Herefter filtreres vallen fra gennem et viskestykken.
Klædet med osten hænges op i et træ til afdrypning.
Der tilsættes lidt salt og røres lidt cremefraiche i.
Urterne blandes i - opdel eventuelt osten i mindre portioner og lav
forskellige typer "natur" oste.