(4 personer)
12 kæmperejer (evt. 24 skagensrejer)
25 g smør
1 gulerod
1 skive selleri
½ porre
2 skalotteløg
1 tsk reven, frisk ingefær
1 fed hvidløg
½ dl hvidvin
3 dl piskefløde
1 spsk karry
1 tomat
1. Skær grønsagerne i fine strimler.
Pil de rå rejer (husk at gemme skallerne) og steg dem i smør i 2-3 min. Tag rejerne op og læg dem i et ovnfast fad.
Kom de strimlede grønsager på panden og steg dem ved kraftig varme i 30-40 sekunder.
Tag dem op og fordel dem oven på rejerne. Hold det varmt.
2. Tilsæt hvidvinen på samme pande og kog ind.
Tilsæt rejeskallerne, reven ingefær, knust hvidløg, karry og fløde.
Lad det koge videre under svag varme i ca. 10 minutter.
3.
Befri tomaten for kerner og hak kødet.
Kom det over rejerne og si saucen hen over fadet.
Server evt. ris til.