1 kylling 1000 gram
300 gram frosne eller friske hindbær
1 porre
1 stor gulerod
1 lille knoldselleri
rosmarin – helst frisk ellers 1 brev tørret
løse ris i kogepose – gerne parboiled
1 spsk Maizena hvedemel til jævning af saucen
4 spsk eddike
2 spsk sukker
rapsolie til stegning samt evt. lidt smør
havsalt og peberkværn
Ris - Risene koges i henhold til pakningens anvisning.
Kyllingen:
Kyllingen parteres i små stykker med en stor kniv eller fjerkræsaks.
Sæt en 5 l. gryde på komfuret og skru helt op.
Tilsæt lidt rapsolie til stegningen.
Kyllingestykkerne brunes over stærk varme til de er lækre gyldne.
Husk at krydre med havsalt og friskkværnet peber.
Mens kyllingen brunes kommes ca. 150 gram hindbær i en skål.
Heri tilsættes 4 spsk eddike og spsk sukker.
Blandingen piskes med et piskeris til en ensartet masse.
Når kyllingen er brunet færdig tilsættes hindbærblandingen sammen
med ca. ½ l. vand og frisk rosmarin svarende til 2 tsk fulde.
Retten koger i ca. 5 minutter.
Herefter tages kyllingestykkerne op med en hulske og lægges i den
ovnfaste skål eller cocotte.
Saucen i gryden jævnes med 1 spsk Maizenamel rørt med ca. 1 dl vand i
en lille skål. Saucen koges op og tilsmages om nødvendigt med havsalt og
friskkværnet peber.
Saucen hældes over kyllingen og retten pyntes med de sidste 150 gram
hindbær.
Herpå drysses ca. 1 tsk tørret rosmarin eller endnu bedre: 3-4 kviste
frisk rosmarin.
Retten stilles i ovnen i 8-10 minutter.
Grønsager i strimler:
Porren skylles grundigt og skæres i stykker på ca. 7 cm.
Stykkerne skæres midt over på langs.
De skæres i tynde strimler ( som tændstikker) på langs.
Guleroden skrælles og skæres ligeledes i stykker på 7 cm.
Stykkerne skæres i tynde skiver på langs hvorefter de strimles på langs.
Sellerien skrælles og skæres i tynde skiver.
Skiverne skæres midt over strimles, så de passer til guleroden og
porrerne.
Grønsagerne steges møre på en pande i rapsolie evt. tilsat lidt smør.
Når de er næsten møre tilsættes en lille smule vand ( ca. ¼ dl).
Grønsagerne skal stege ved middel temperatur.
Kyllingen serveres i skålen eller cocotten med risene og grønsagerne i
hver sin skål.