2 kg gule mirabeller
½ dl vand
1000 g sukker
3-4 tsk Rød Melatin ( syltepulver)
2 spsk sukker
Skyl og rens mirabellerne for stilke og blade.
Damp dem med 2 dl vand i en stålgryde under låg ca. 10 min.
Mirabellerne skal koge lidt ud.
Lad mirabellerne stå og svale lidt af og hæld så ca. halvdelen over på et
stort fad så stenene nemt kan fiskes op med en gaffel.
Gentag processen med den anden halvdel, så alle sten er fjernede.
Hæld mirabellemassen tilbage i gryden og tilsæt sukkeret.
Det koges igennem i nogle minutter.
Er der lidt skum på syltetøjet kan det fjernes.
Melatinen blandes med ca 2 spsk sukker og drysses i syltetøjet under
omrøring.
Koger igennem ca. 1 min og er klar til at hældes på rengjorte og varme glas, som bindes til med cellofan eller pergamentpapir.
Brug ikke alufolie til syreholdige madvarer, de ætser alufolien.