ca. 250 g gulerødder
300 g grønne bønner
2 porrer
en god håndfuld frisk broccoli
300 g helbiadet frossen spinat
200 g fine ærter
6 æg
3 dl fløde
lidt reven muskatnød salt og peber
Skær gulerødderne i små terninger, bønnerne i mindre stykker, porrerne i tynde skiver og broccolien i små buketter.
Giv alle grønsager - et hold ad gangen - et kort opkog i letsaltet vand.
Lad dem dryppe af i en sigte.
Pres spinaten fri for væde og hak den fint.
Læg grønsagerne i lag i en bageform foret med bagepapir: ærter, gulerødder, broccoli, spinat og porrer, gerne flere og andre typer grønsager.
Pisk æg og fløde sammen og krydr med reven muskat, salt og peber.
Hæld det på grønsagerne. Dæk grønsagerne med bagepapir og bag dem ved 160°C (i vand-bad, hvis der bruges traditionel ovn, i varmluftovn bruges ikke vandbad) i 1 ¼ time - eller til terrinen er stivnet - det sidste sted, terrinen stivner, er i midten.
Lad den svale i formen.
Servering: Skær grønsagsterrinen i pæne skiver og anret dem på et fad. Pynt med friske dildkviste.
Tips: Der kan serveres en dressing til: Rør 2 dl cremefraiche sammen med lidt tomatpuré og fløde. Smag til med paprika, salt og peber.