4-6 portioner
2 hele store spegesild, ca. 600 g
2 rødløg
1 stykke gulerod
1 lille stykke peberrod
15 stk hele hvide peberkorn
10 stk hel allehånde
4 stk laurbærblade
1 ½ dl vand
1 dl eddike
1 dl sukker
Rens sildene, men lad skind og ben blive.
Læg sildene i rigeligt vand ca. 1 døgn.
Skær dem i 2 cm brede stykker.
Pil løgene og skær dem i papirtynde ringe.
Knus peber og allehånde groft i en morter.
Skær gulerod og peberrod i skiver.
Læg sildene lagvis, i en glaskrukke med de øvrige ingredienser.
Giv vand, eddike og sukker et opkog.
Lad lagen blive kold og hæld den over sildene.
Serves til smørrebrød eller nykogte kartofler med knækbrød og ost.
Slut af med en frugtsalat.
Næringsindhold i 1 portion sild med nyklippet purløg, 3 hvedemellemstore kartofler, 2 stykker knækbrød med blød plantemargarine og 2 skiver ost (30+117%), 1 portion frugtsalat
kj 2720, kcal 630, fibre 8,8g, fedt 21g (29E%), mættet fedt 5,8g, flerumættet fedt 5,7g , P/S 1,0, kolesterol 89 mg.