1 gås (4-5 kg )
salt, peber
5 dl bouillon/vand
500 g æbler
200 g svesker
Gnid den istandgjorte gås ind- og udvendigt med salt og peber.
Fyld den med skrællede æblebåde og svesker.
Luk åbninger med kødpinde.
Læg gåsen på risten over bradepanden med brystet opad og sæt den i en kold ovn ved 160ºC.
Når gåsen er brunet (det tager ca. 45 minutter) tilsættes den kogende bouillon.
Så passer gåsen sig selv i 3 ½ - 4 timer, alt efter hvor stor den er.
Når lårene nemt kan vrides er gåsen mør.
Hæld skyen fra, skum fedtet af og jævn saucen med en smørbolle.
Giv saucen lidt kulør og smag til med salt og peber.
Tips: Generelt kan man sige at gås steges som en and. Bare man tager hensyn til vægten så skulle det lykkedes for alle.
Alt efter temperament kan man så pynte gåsen med flag i maven og hvide manchetter om benene.