1,5 kg kanin
300 g svinemørbrad
500 g gulerødder
300 g selleri
300 g champignon
6-8 jordskokker
3 spsk smør
3 kryddernelliker
1 laurbærblad
2 dl bouillon
1 dl hvid- eller rødvin
2 spsk tomatpuré
2 spsk hvedemel
Del kaninen i portionsstykker. Skær svinemørbraden i 2 cm stykker. Rens champigon, skræl jordskokker og skær dem i småstykker.
Brun smør i en gryde, og brun kaninstykker lidt af gangen, så de får en fin farve.
Drys med salt og peber.
Brun grønsagerne for sig, pas på de ikke får for meget farve.
Læg dem ned i gryden til kødet. Tilsæt krydderier.
Læg jordskokkerne i. Hæld bouillon og vin på.
Rør tomatpuré i og lad retten småsnurre i ca. en halv time.
Brun svinemørbraden let på en pande og læg den i gryden sammen med skyen, når der er 10 minutter tilbage.
Jævn saucen med melet, rørt op i koldt vand og smag til.
Server retten med løse ris, kartofler eller spaghetti.