½ kg sukker
1 ½ dl vand
saften af 1 citron
2 cm frisk ingefær
1 kg figner
evt. konserveringsmiddel
Kog en sukkerlage sammen af vand og sukker.
Tilsæt citronsaft og den skrællede ingefær i små strimler og lad laden
koge ved svag varme i ca 10 minutter, til denne er kogt lidt ind og
ingefæren har afgivet lidt smag.
Skyl fignerne, skær stilken af og skær fignerne i mindre stykker.
Kog dem i sukkerlagen uden låg til de er helt møre, ca. 15 minutter, og svagt
kogt ud til marmelade.
Rør af og til i gryden.
Tag gryden af varmen og tilsæt evt. konserveringsmiddel.
Hæld det på skoldede Atamonskyllede glas og stil det køligt.