2 kg friske ferskner
1000-1200 g sukker
saften af 1 citron
1 tsk konserveringsvæske
Flå fersknerne, dvs. dyp dem l kogende vand, derefter i koldt vand og pil skindet af. Læg fersknerne i koldt vand tilsat 1 spsk eddike, efterhånden som de bliver flået, så de ikke bliver mørke.
Halver dem, fjern sten og skær frugtkødet i små terninger på en tallerken (for at opsamle saften). Læg frugten i syltegryden, drys sukker over samt saften fra citronen. Sæt fersknerne koldt og tildækket 12 timer.
Si saften fra og kog den 10 min.
Tilsæt fersknerne og kog dem i ca. 20 min. uden låg. Tag gryden af varmen, skum og tilsæt konserveringsvæske. Hæld marmeladen på glas og tilbind straks.
Man kan lave ferskenmarmelade af frosne ferskner, men sukkerlagen må sis fra og der skal kun tilsættes ca. 800 g sukker og evt. saften fra en ekstra citron.