2 dl mælk
10 g gær
100 g boghvedemel
50 g hvedemel
1 æg
smør til stegning
100 g stenbiderrogn eller anden kaviar
fintskåren purløg
cremefraiche
vodka
Lun mælken og rør gæren ud i den.
Pisk hvedemel, æggeblomme og ½ tsk salt i og lad den hæve en times tid.
Pisk hviden stiv og vend den i dejen.
Brun lidt smør på en pande og sæt dejen på panden i små klatter med en lille ske.
Dette lykkes ikke på en møgpande.
Steg blinierne et par minutter på hver side og hold dem lune i ovnen.
Pandekagerne - Blinier - serveres varme med en klat kold
cremefraiche og toppet med kaviar og purløg.