4 couverter
250 g kinesiske ægnudler
salt
600 g andebrystfilet
1 spsk flydende honning
4 spsk soyasauce
½ tsk sambal oelek
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg
3 spsk planteolie
2 spsk citronsaft
¼ l hønsebouillon
2 spsk hakkede korianderblade
Opblød nudlerne i saltet vand efter pakkens anvisninger.
Hæld dem op i en sigte, skyl dem under den kolde hane og lad dem dryppe godt af.
Skær andebrystet i tynde skiver. Bland honning med soyasauce og sambal oelek.
Læg kødet i marinaden og lad det trække i 30 minutter.
Skær peberfrugterne over på langs og fjern kerner og hinder.
Skyl de halve peberfrugter og skær dem i tynde strimler.
Rens forårsløgene og skyl dem. Skær det grønne i ringe og det hvide i tynde strimler.
Tag kødet op af marinaden, lad det dryppe af og gem marinaden.
Lynsteg andebrystet ved høj varme i 1 spsk olie i den hede wok og tag det op.
Svits peberfrugter og forårsløg i wokken med den resterende olie; grønsagerne skal stadig have bid.
Tilsæt salt og citronsaft og hæld bouillon og marinade i.
Tilsæt andebryst og nudler, bring det i kog og server retten med et drys koriander.
I stedet for andebryst kan man bruge lyst kalkun- eller kyllingekød.
Så skal marinaden gøres lidt lettere med 2 spsk limesaft og 1 tsk honning.