Hårdkogte æg pilles efter afkøling og skæres i skiver, der taglægges på et stykke smørsmurt rugbrød belagt med salatblad.
Herpå lægges benfri sild. På toppen drysses stykker af rå rødløg.
Bemærk hvorledes sildene er lagt i dåsen. Er de taglagt skiftevis den ene og anden vej, er de filetteret i hånden i Letland og lagt i dåsen. Det betyder at ansjosfileterne er lagret længere, da de maskinfiletterede går i stykker under forarbejdningen, hvis de har ligget længe i lage.
--