1 l vand,
½ dl vineddike,
8 "friske" køleskabskolde æg.
Tilbehør: Smørristede hvedbrødsstænger.
Vand og eddike kommes i en gryde, tænd for varmen. Et æg ad gangen slås ud i en kop.
Når vandet koger, kommes et æg ad gangen i vandet. Hviden samles omkring blommen med en ske. Æggene koges ved svag varme i ca. 3 min.
Tages op i en skål med koldt vand og salt. Trevler fjernes, og æggene serveres varme.
De pocherede æg kan opbevares i køleskab i koldt saltvand.