Enchilladas - vegetar
Opskrift på sprøde enchiladas med grønt fyld og stærk tomatsauce. Dejen laves af fuldkorns majsmel og hvedemel, fyldet består af løg, porrer, peberfrugt og persille. En lækker ret der skal spises mens den er sprød og varm. Serveres med bladselleri, parmesanost, haricots verts og frisk salat.