
Spegesild i skarp sauce
Luksus spegesild med æggesauce og dild. Spegesild renses og fileter skæres i stykker, overdækket med æggesauce af koldt hårdkogt æg, sennep, salt, peber, sukker, rå æggeblomme, eddike, fløde og dild. Serveres med æggehvide på toppen.