Mørk jomfruhummerconsommé
Opskrift på jomfruhummerfond med røgede kammuslinger, bælgærter og hjertesalat. Jomfruhummerfond laves med hummerhoveder, grønsager og krydderurter, mens kammuslingerne saltes, røges og ristes på panden. Serveres med chiffonade af hjertesalat og friske ærter. Smagfuld og elegant ret.