4 skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g)
2 spsk dijonsennep
8 skiver emmentalerost
1 håndfuld friske basilikumblade
smør til stegning
Bank schnitzlerne 1 cm tynde mellem 2 stykker pergamentpapir.
Smør dem med sennep på den ene side. Læg ost og basilikum på.
Fold kødet over fyldet og luk med kødpinde.
Krydr med salt og peber.
Brun kødet i smør 1 min. på hver side ved stærk varme.
Steg videre på middelvarme, ca. 4 min. på hver side.