600 g rabarberstilke
280 g sukker
100 g smør
2 æg
75 g hvedemel
½ tsk bagepulver
50 g kokosmel
½ dl cremefraiche 38%
Skyl rabarberstilkene grundigt og skær dem i stykker på ca. 2 cm. Bland dem med 180 g af sukkeret i en gryde, og lad det koge op under omrøring, rabarberne må endelig ikke koge ud.
Fordel kompotten i fire smurte ovnfaste skåle.
Rør smør og resten af sukkeret sammen, tilsæt æggene og derefter de øvrige ingredienser i nævnte rækkefølge.
Fordel dejen over kompotten - glat den evt. ud med en ske dyppet i
varmt vand.
Kagerne sættes i ovnen ved 180°C i 12-15 min. og serveres varme, evt. med flødeskum.
Tips: Dejen kan gøres klar i god tid og opbevares i køleskab.