300 g friske ærter i bælg eller 100 g løsfrosne ærter
100 g sukkerærter
250 g grønne asparges
salt
3 spsk kryddereddike
1 prise sukker
peber
5 finthakkede mynteblade
1 spsk koldpresset olivenolie
Ærterne bælges. Sukkerærter skylles og skæres i 2 cm lange strimler.
Den træede del af asparges knækkes af og asparges skæres i 2 cm lange stykker.
Asparges koges i letsaltet vand i 30 sekunder, herefter tilføjes de frosne ærter sammen med sukkerærterne. Grøntsager tages op og skylles under koldt vand.
Lav en marinade af eddike, sukker, salt, peber, mynte og olie. Vend grønsagerne i.