25 g gær
3,5 dl lunken vand
2-3 tsk salt
20 g sukker
1 spk olie
250 Durummel (100% durummel)
Ca. 300g hvedemel
birkes
1. Gæren udrøres med det lunkne vand.
2. Salt, durummel, olie - også så meget hvedemel som dejen kan tage tilsættes.
3. Dejen æltes grundigt til den er blank. Hæver lunt og tildækket ca. ½ time
4. Formes til boller og sættes på en smurt bageplade.
5. Efterhæver tildækket til dobbelt størelse ca. 40 min.
6. Bollerne gives et krydssnit og pensles med sammenpisket æg, når snittet har åbnet sig. Drysses med birkes.
7. Bages i 15-17 min. ved 220° eller i varmluft 200°
Hviler 5. min inden servering.