4 æggeblommer
4 spsk sukker
¼ tsk st. kanel
½ dl hedvin. fx. marsala, sherry, tør vermouth eller tør hvidvin
Til sabayonnen piskes æggeblommer, sukker, kanel samt vin i en tykbundet gryde over svag varme, til saucen er tyk, jævn og cremet.
Saucen må ikke koge.
Servér den skummende sauce til desserten, pynt med citronmelisse og server med det samme.
Lækker sauce til frugt og frugtdessert.