- 4 portioner
200 gram hele hvedekerner
½ usprøjtet appelsin
1 laurbærblad
1 tsk sorte peberkorn
havsalt
3 spsk eddike el. 2 spsk citronsaft.
3 spsk olivenolie
sukker, rørsukker, honning eller ahornsirup
1 fed hvidløg
1 deciliterrosiner
2 decliter skalotteløg, rødløg el. porrer
2 små stilktomater
1 bundt salat
evt. fennikelknold
evt. salte kapers
2 deciliter krydderurter
Krydderier (fx paprika, peber, rød/grøn peber, cayennepeber, mild chili, korianderfrø, spidskommen, kanel)
evt. 300 gram oksesteg, gerne en rest fra middagen
Skyl appelsinen og skær den gule skal af.
Kog hvedekernerne i rigelig letsaltet vand med lauerbærblad, peberkorn og appelsinskal til kernerne er møre, ca. 25-30 min.
Hæld hvedekernerne til afdrypning i en sigte.
Kom hvedekernerne i en skål og hæld olie og eddike el. citronsaft over.
Smag til med krydderier, salt og peber og en smule sukker, rørsukker, honning el. sirup.
Vend kernerne rundt med en ske og lad dem afkøle.
Pil og hak hvidløget fint.
Pil løgene, skyl og rens grønsagerne og skær alt i små tern.
Skyl tomaterne og skær dem i små både.
Skyl krydderurterne og hak dem groft.
Bland grønsager, krydderurter og rosiner i skålen.
Skyl salaten og riv bladene i mindre stykker og kom dem i skålen.
Smag hvedekornessalaten til en sidste gang.
Dr.dk/dagensdanmark