ca 600 g oksemørbrad
15 g smør eller margarine
½ tsk salt
groftkværnet peber
½ dl Calvados
½ dl suppe
Calvadossauce:
1 skalotteløg
150 g champignon
15 g smør eller margarine
1 dl suppe
½-1 dl piskefløde
salt og peber
Mørbraden brunes godt i fedtstof på alle sider og tilsættes salt og peber.
Gryden tages af varmen.
Calvados tilsættes og antændes (husk at slukke for emhætten)
Når flammerne er ved at dø ud, tilsættes suppen, og der lægges låg på gryden.
Mørbraden steger nu 15-20 min. og vendes, når halvdelen af tiden er gået.
Calvadossauce: Løg og champignon hakkes fint og svitses i en gryde i margarinen.
Suppen tilsættes, og saucen småkoger under låg i 10 min.
Når mørbraden er stegt, hældes den dannede sky i saucen sammen med piskefløden.
Saucen smages til med salt og peber.
Mørbraden trækker ca 15 min. i alufolie, inden den skæres for.
Tilbehør: Kartofler, tomatsalat eller grøn salat.
Tips: Mørbraden kan også flamberes i cognac. Oksefilet kan tilberedes på samme måde, men med ca. 30 min. stegetid.