1 kg hvidkål / 1 lille hvidkålshoved
3 dl sødmælk
75 g hvedemel
40 g smør eller margarine
2 æg
salt, peber, rasp
Hvidkålen koges mør i saltet vand.
Melet udrøres med mælken til en jævning, der koges godt igennem under stadig piskning.
Smørret røres i.
Gryden tages af varmen og de sammenpiskede æg, salt og peber tilsættes. Tilsidst blandes den ituskårne eller hakkede hvidkåal i.
Et gratinfad smøres godt og bestrøs med lidt sigtet rasp.
Hvidkålsdejen fyldes i, og lidt rasp strøs over.
Bages i vandbad ved jævn varme ca. 1 time.
Andre grønsager, fx. blomkål, kød, fisk eller andet fyld kan anvendes i stedet for hvidkål.