500 g modne tomater
1.5 dl hvidvinseddike/æbleeddike
1 dl vand
sukker
Skær tomaterne i kvarte og skrab kernerne ud.
Skær tomat-bådene i mindre stykker.
Kom dem i en gryde, hæld vand ved, kog op, skru ned og lad tomaterne simre ind til en tyk puré.
Krydr med salt, peber og sukker.
Blend tomaterne med vineddiken eller rør simpelthen vineddiken i, hvis du foretrækker en eddike med struktur.
Justér evt. konsistensen med vand.
Tomateddiken holder minimum 8 dage i køleskab.