150 g frisk babyspinat
12 cocktailtomater
1 lille rødløg
100 g sorte oliven
100 g fetaost
100 g serrano- eller parmaskinke
Dressing:
½ rød chili i små tern
2 spsk olivenolie
saft af ½ lime
1 spsk brun farin
1 spsk balsamicovineddike
½ tsk groftmalet sort peber
2 drys salt
Bland ingredienserne til dressingen sammen.
Skyl spinaten, og fordel den på fire tallerkener.
Skyl og halver tomaterne.
Pil løget, og skær det i skiver.
Læg oliven, tomater og løg oven på spinaten.
Fetaosten smuldres over salaten, og skinken lægges rundt i kanten.
Serveres med dressingen og et godt brød.