Biksemad kan dit lave med stort set hvad dit har i dit
spisekammer. Her har vi blandet gode sager fra grønsagsskuffen med lidt pølse.
• Prøv om du kan finde en mager pølse. • Grønne bønner er
rige på mineraler og fibre.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 10-15 min. 4 Portioner
# Råvarer til Biksemad med pølse
400 g røget medister
600 g kartofler
½ peberfrugt, af hver: gul, rød og grøn
½ porre
½ spsk smør eller margarine
200 g frosne bønner
1 nip salt
1 nip peber
1 spsk reven peberrod
4 æggeblommer
* Fremgangsmåde:
1 Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
Skyl peberfrugterne og fjern kerner og sidevægge. Skær dem i
tern.
Skyl porren og skær den i tern.
2 Smelt fedtstoffet på en pande.
Svits kartofler og grønsager et par min. ved jævn varme.
3 Skær pølsen i tern og kom dem på panden.
Lad dem stege med i ca. 5 min.
Tilsæt bønnerne evt. skårne i bidder.
Bønnerne behøver ikke optøs før.
4 Steg retten under omrøring til kartoflerne er møre.
Krydr med salt og peber. Drys peberroden over.
Vælg helst salmonellafrie æg, del dem og anret en halv
æggeskal på biksemaden med blommen i.
Anret på varme tallerkener og stil en æggeskal med
æggeblomme ovenpå hver portion.
Server straks.
Tips & råd
Findel grønsagerne ved hjælp af en rigtig god kokkekniv. Del
kartoflerne i halve, læg snitfladen mod skærebrættet, så den ligger fast. Del
den så en gang til parallelt med snitfladen og derefter 2-3 gange lodret på
langs. Skær derefter strimlerne tværs over. Peberfrugten deles i halve. Fjern
kerner og mellemvægge. Skær så peberfrugterne i strimler og så i tern. Pølserne
skæres i skiver, som du lægger ovenpå hinanden og skærer i strimler.
SERVERINGSFORSLAG
Creme fraiche, mango chutney eller HP-sauce er godt
tilbehør.
Eller prøv med syltede rødbeder og spejlæg til.
PR. PORTION: Energi: Kcal 487 = kJ 2045
Kulhydrat 34 g Protein 18 g Fedt 31 g (57%) Fibre 6 g