800 g rensede hornfisk
suppegrønt (feks. persille, porretop)
1 l kalvebouillon (kogt på kalveben + suppevisk)
salt, peber
fiskeboller
Der koges en grundsuppe på kalveben.
Hornfisken gøres i stand.
De bedste af stykkerne snørres sammen to og to med suppegrønt imellem.
Resten af fisken, deriblandt halestykkerne, laves til boller, der skal på suppen. (Færdige fiskeboller fra dåse kan bruges i dag.)
Hornfiskesuppen bør spises én eller to gange i sæsonen.