Bag kagerne i espressokopper og server dem som afslutning på en god middag.
18 dekadente cupcakes:
175 g hvedemel
1 ½ tsk bagepulver
1 knsp salt
75 g maltet mælkepulver
½ dl mørk espressokaffe
115 g sukker
2 æg
115 g usaltet smør
Glasur:
225 g usaltet smør
350 g flormelis, sigtet
1 spsk kaffepulver
2 tsk varm kaffe
1 tsk vaniljeekstrakt
Varm ovnen op til 175°C og læg 18 papirforme i ildfaste espressokopper eller en minimuffinform.
Sigt mel, bagepulver og salt i en skål.
Rør mælkepulver og kaffe sammen i en lille skål.
Pisk sukker, æg og smør i en skål, til det er lyst og glat.
Tilsæt skiftevis mel- og kaffeblandingen til æggeblandingen.
Fordel dejen i papirformene og bag kagerne i 15 minutter.
Tag kopperne ud af ovnen og lad dem køle af i 5 minutter.
Løft papirformene op af kopperne og lad kagerne køle af på en rist.
Lav glasur: Pisk smør og flormelis i en skål, til det er blødt og cremet.
Rør kaffepulver i den varme kaffe og bland det godt.
Pisk kaffen i smør- og sukkerblandingen og tilsæt vanilje.
Smør glasuren på de afkølede kager.
Opbevar kagerne uden glasur i en lufttæt beholder i op til 2 dage, eller frys dem i op til 3 måneder.
Variationer:
Miniespressocupcakes med chokolade
Følg basisopskriften. Tilsæt 3 spsk chokoladeknapper, efter at dejen er rørt sammen.
Miniespressocupcakes med kanel
Følg basisopskriften. Sigt 2 tsk kanel i de tørre ingredienser.
Miniespressocupcakes med Tia Maria
Følg basisopskriften. Til glasuren tilsættes 2 spsk Tia Maria-likør.