4 stykker kyllingebryst (ca. 900 g)
smør til stegning
3 dl vand
300 g knoldselleri
2 stilke bladselleri
250 g frisk spinat
100 g frisésalat
2 spsk olivenolie
2 tsk vineddike
salt og peber
50 g pinjekerner
Steg kyllingebrysterne i smørret til de er gyldne.
Hæld vand ved og lad dem simre til de er møre.
Skræl knoldselleri, skær den i tynde strimler og blancher dem i kogende vand.
Skær bladselleri i skiver og befri spinaten for stilke.
Skyl spinat og salat godt.
Bland de to slags selleri med spinat og frisésalat.
Rør olie med eddike, salt og peber og hæld det over salaten.
Anret salaten på tallerkener sammen med de stegte kyllingebryster.
Drys med pinjekerner og server salaten.