(4 personer)
400 g let røget havørred
200 g fennikel
50 g ørred æg
Extra jomfruolivenolie
Limejuice
Havsalt, friskkværnet peber og krydderurt til pynt
Skær ørreden i lige store skiver.
Skær fenniklen i tynde strimler fra top mod bund.
Drys havsalt over og lad trække i 10 minutter.
Pres væden af.
Bland ørredskiver, fennikel og ørredæg i en skål.
Dryp olivenolie og limejuice over og vend salaten.
Anret salaten på 4 tallerkener og pynt med nogle dråber olivenolie og lidt krydderurt.