1 pk. friske hele spinatblade
1 rødløg
150 g pinjekerner
1 bk. cherrytomater
1 pk. bacon i skiver
1 ps. revet mozzarella
Dressing:
salt
peber
olivenolie
balsamico-eddike
krydderier som fx. oregano basilikum og timian
Spinaten skylles grundigt, rives i store stykker og lægges i en skål.
Baconskiverne skæres i stykker af ca. 1 cm. og steges helt sprøde.
Rist pinjekernerne let på en tør panden indtil de er gyldne (det fremhæver smagen).
Hak rødløget fint og skær tomaterne i både.
Det hele kommes i salatskålen sammen med osten.
Lav en olie- eddikedressing med masser af basilikum (eller andet) og hæld den over salatblandingen.
Bland salaten så dressingen bliver fordelt godt.
Drys til sidst den stegte bacon, reven ost og pinjekernerne over salaten.