1 kg lammebov med ben
20 g margarine
2 dl vand
Fars:
200 g hakket lamme eller fårefars
1 ½ spsk gule sennepskorn
1 dl hakket persille
1 æg
½ tsk salt
groftkværnet peber
Lammeboven udbenes, eller der bruges færdig udbenet lammebov.
Fars:
Alle ingredienserne røres sammen. Den udbenet lammebov bredes ud på et bræt, og farsen smøres på. Kødet rulles sammen og holdes fast med kødnåle. Boven snøres med bomuldsgarn og brunes i en gryde i margarine. Vand hældes ved, og boven småsteger under låg 1 ¼ - 1 ½ time, til kødet er mørt.
Boven tages op og hviler indpakket i alufolie ca. 10 min. Skyen koges lidt ind uden låg og smages til med salt og peber. Skyen kan jævnes med 1 tsk majsstivelse. Boven serveres i skiver med skyen.