Her følger en herlig kage, der er velegnet som dessert ved en julemiddag, eller den serveres til en kop kaffe, når det skal være ekstra godt.
150 g udsøgte og faste grønne vindruer,
75 g lyse rosiner,
1 dl rom,
225 g smør,
125 g sukker,
4 æg,
150 g hvedemel,
1 tsk, bagepulver,
100 g røde og grønne cocktailbær,
lidt reven citronskal.
Romglasur:
125 g flormelis,
ca. 1 spsk rom.
De skyllede og aftørrede vindruer halveres og udstenes, lægges sammen med rosinerne i en skål og overhældes med rommen. Lad det henstå ca. ½ time, og hæld derpå rommen fra.
Det blødgjorte smør røres kraftigt med sukker, og æggene røres i, et ad gangen, derpå kommer rommen til.
Cocktailbærrene halveres og vendes sammen med vindruer og rosiner i melet, der forinden er sigtet med bagepulver. Foldes nu forsigtigt i det øvrige, plus den revne citronskal, og dejen samles med let hånd.
En springform (ca. 1 ½ liter) pensles i to omgange med smeltet smør, (første omgang skal stivne, inden der pensles igen) og drysses med sigtet hvedemel.
Dejen hældes i, og kagen bages ved svag varme (165ºC) ca. 1 ½ time.
Kagen glaseres, når den er kold, med romglasuren.
Når den festlige kage skal spises, skæres den med en skarp kniv i tynde både - - men skal naturligvis hel på bordet.
--