10 personer - De forskellige dele kan gøres klar henholdsvis dagen før og samme
formiddag, men de skal først blandes kort før anretning. God til buffet, kan ikke anbefales til over 40 personer, da det kræver en del koordination til sidst.
5 tykke skiver landbrød
3 spsk olivenolie
salt og peber
2 spsk fintreven parmesan
10 cherry tomater i halve
500 g kyllingebrystfilet skåret i små stykker
½ tsk cayennepeber
1-2 spsk olivenolie
5 vagtelæg
250 g haricots verts
250 g roquefortost
1 romainesalat
Marinade:
saften af 1 citron
1 fed knust hvidløg
salt og peber
2-3 spsk olivenolie
Skær skorpen af brødet og skær det i store firkanter til hjemmelavede croutoner.
Vend dem i olie og drys med salt, peber og reven parmesan.
Læg dem på en bagepapirbeklædt plade og rist dem i ovnen ved 200º i ti minutter. Del tomaterne i halve og drys med salt og peber og dryp lidt olie over. Stil dem i ovnen ved 2000 i fem minutter.
Drys kyllingestykkerne med cayenne og salt og lynsteg dem i lidt olie, til de er gennemstegte. Kom vagtelæggene i kogende vand og kog dem i tre minutter, pil dem og skær dem i halve.
Blancher de nippede bønner i letsaltet vand.
Ved anretning blandes afdryppede bønner, kylling, tomater, istandgjort salat og små terninger af roquefort.
Vendes med dressingen, kommes i et par skåle eller fade og pyntes med æg og croutoner.