Ca. 30 stk
1 ½ l vand
75 g gær
750 g durummel
1 ½ spsk salt
3 spsk god olie
1200 g hvedemel
Opløs gæren i lunkent vand. Tilsæt olie og salt samt hvedemel, indtil dejen bliver smidig. Dejen stilles til hævning et køligt sted ca. 12 timer. Der formes små brød, som bages ca. 10 min. ved 170°.
Dejen til pizza er den samme, dog skal dejen kun hæve i ca. 2 timer.