4 personer
4 stks. foie gras terrine ((tilsmagt med Armagnac)
12 udstenede Agen svesker
1 dl Armagnac
1 dl vand
20 g sukker
20 g bitter chokolade 100%
10 g kakaosmør
Hakkede kakaobønner
Groft salt
12 blade feldsalat
Kog vand og sukker op, tilsæt Armagnac og hæld den varme lage over sveskerne.
Smelt bitter chokolade og kakaosmør over vandbad, vend foie gras stykkerne heri og drys hakkede kakaobønner og groft salt over.
Anret de chokoladeovertrukne foie gras stykker med marinerede svesker samt lidt feldsalat, der lige vendes i lidt af sveskelagen.