160 g laks, røget, udskåret
¼ bdt persille
½ stk lime
20 g smør
4 stk hvidløg
40 g lolo rossa-salat
20 g frisésalat
1 stk skalotteløg
4 spsk cremefraiche, 9%
4 skiver toastbrød, lyst
4 stk cherrytomat
Laksestykket finthakkes, evt. i blender, cremefraiche, finthakket løg og persille (ca. ½ tsk) røres i, konsistensen skal være som rørt fars.
Der smages til med peber, laksen er salt nok i sig selv.
En skive brød skæres i terninger, der ristes på en pande i lidt smør og knust hvidløg efter smag.
Anret moussen i en skål af salatblade, pynt med brødcroutoner, limeskiver uden skræl og en delt cherrytomat, evt. en kvist dild.