6 kartofler
1 porre
1 gulerod
1 madæble
15 g smør eller margarine
½ l. suppe
Salt og peber
Persille
Purløg
4-6 skiver røget flæsk eller bacon
Skræl grønsagerne og skær dem i små tern.
Skær porren i tynde ringe, riv æblet groft på et råkostjern.
Bind porreblade og persille til en suppevisk og kog den med i suppen.
Svits grønsagerne i fedtstoffet og tilsæt suppen.
Kog kartoflerne under låg til de er møre (ca. 20 min.)
Tag suppevisken op og pisk suppen jævn.
Smag til med salt og peber.
Skær flæsket i terninger og rist det på panden.
Drys flæsk og finthakket purløg over suppen.
På den vestjyske hede var grønsager og især kartofler en daglig spise. Fra området syd for Herning stammer denne Kartoffelsuppe.