2 ½ dl kogt squashmos
¾ dl ahornsirup
¼ tsk reven muskatnød
¼ tsk ingefær
¼ tsk salt
2 spsk smør eller margarine
6 æg
3 spsk råsukker
Bland i en gryde squashmos, ahornsirup, muskat, ingefær, salt og smør, og lad det stå over svag varme i 5 minutter.
Pisk æggeblommerne sammen, kom dem i gryden og varm det hele godt igennem.
Tag gryden af varmen og lad det svale lidt af.
Pisk æggehviderne helt stive med råsukker og fold dem med let hånd i squashblandingen.
Hæld massen i et smurt og melet 1 liters soufflefad og bag souffleen i en forvarmet ovn ved 180ºC i 30 minutter.