Tun på italiensk - (4 personer)
500 g kalveinderlår
Smør, olivenolie
1 lille løg
1 gulerod
1 stængel blegselleri
20 kapers + extra til pynt
3 hårdkogte æggeblommer
5 ansjosfileter (marineret i olie)
250 g tun i olie (dåse)
5 spsk mayonnaise
Bredblodet persille
Salt, peber
Brun kalvekødet i smør og olivenolie med løg, gulerod og blegselleri skåret i store klodser.
Dæk med vand og lad simre l times tid. Lad kødet køle af i lagen.
Tunsauce: Kør tun med olie, æggeblommer, kapers, ansjoser og mayonnaise til en cremeagtig konsistens på faad processoren. Smag til med salt og peber.
Anretning: Skær kalvekødet i tynde skiver og amet på 4 tallerkener. Hæld tunsaucen over i et tyndt lag og pynt med lidt extro kapers og finthakket bredbladet persille.
Tips: Som extra tilbehør kan serveres halverede, smilende vagtelæg, kæmpekapers på stilk og citronbåde.