Skinken kan glaseres, og det både smager godt og er et delikat syn. Allerførst fjernes sværen på skinken og i fedtlaget stikkes 20-25 kryddernelliker. Stryges derpå med 1 spsk lys, fransk sennep og drysses med en blanding af 2 spsk mørk farin og 2 spsk rasp. Dryppes med ca. 25 g smeltet smør/margarine, og skinken glaseres i ovnen ved kraftig varme (250ºC) ca. 10 min.
Måske vil foretrække små kogte pillekartofler ristet gyldne og sprøde på panden i smør. De vil harmonere godt med den glaserede skinke.
--