1 finthakket løg
1 spsk smør
4 stenbiderfileter ca. 250 g
4 laksefileter ca. 250 g
150 g broccoli
2 dl hvidvin
Saft af 1 citron
4 dl piskefløde
2 æggeblommer
50 g pillede rejer
250 g blåmuslinger i skal
50 g smørstegte kantareller
½ bdt hakket persille
Steg løget i smør. Læg løget i en smurt form.
Læg hver stenbiderfilet oven på en laksefilet og rul dem sammen i 4 ruller, som anbringes midt i formen.
Læg findelte broccoli i og hæld vin og citronsaft over.
Drys med salt og peber.
Dæk formen til og sæt den i en 200°C varm ovn i ca. 10 minutter.
Tag formen ud og hæld kogevandet i en kasserolle.
Tilsæt fløde og æggeblommer og lad saucen snurre, men ikke koge.
Når saucen begynder at blive tyk hældes den tilbage i formen.
Tilsæt rejer, blåmuslinger og kantareller.
Lad retten stå i ovnen et par minutter.
Drys hakket persille over og server.